|
|
Kalfslever In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote plakken kalfslever of 8 kleine.
zouet en peper. 2 e.l. bloem.
2 e.l. boter. 100 gr. mager gerookt spek aan plakjes. 1 grote ui in ringen gesneden.
1 glas rode wijn. 1 glas sterk geconcentreerde bouillon. evt. beurre manie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de lever en haal de plakken door de bloem.
Bak ze bruin in de boter.
Haal ze uit de pan en houdt ze warm.
Bak de plakjes spek in de pan uit en laat daarna de uiringen glazig sudderen. Uit de pan halen.
Roer rode wijn en en de bouillon door de jus-maak alle aanbaksels los. Kook snel tot de helft in en bind evt. met beurre manie.
Proef af.
Laat de lever plakken in de saus nog ongeveer 5 min. gaar sudderen.
Dien ze dan op met de uiringen en speklapjes.
|
|
|